冰淇淋店開店創業前必看！ 自己開 vs 加盟冰淇淋品牌， 哪一個更聰明？

✅ 優勢一：自由與彈性

自己開店的最大優勢，就是「完全自主」。從品牌形象、定價策略到行銷活動，一切都能依照個人理念自由決定。對於想要從零打造自有品牌的人來說，這是一段充滿成就感的旅程。

 

✅ 優勢二：品牌本身是一種投資

自創品牌雖然辛苦，但若成功建立起市場口碑，品牌價值將隨時間提升，甚至具備被收購或拓展連鎖的潛力。對長期經營者而言，品牌的無形資產（包含知名度與信任度）本身就是一項回報豐厚的投資。

 

❌ 劣勢一：投入成本高、回收期長

開冰淇淋店的基本設備成本，往往超出預期。進口製冰機約50萬元起、殺菌老化機約10萬元起、急速冷凍櫃約20萬元起、其他器具約10萬元起、工作室裝修與水電工程約50萬元起（這裡順帶一提，許多高耗電設備都需要接一般場域不會有的三相電，所以光拉大電到工作室，成本就是二、三十萬起跳，在租工作室時一定要先確認場域供電的條件）。光是初期投資就超過百萬元，還不包含人力、租金、以及店面的裝修費用。

 

❌ 劣勢二：學習成本高、時間消耗大

要製作出一支好吃又穩定的gelato，不只是照食譜這麼簡單。需要掌握食材特性、配方比例、時間與溫度控制、設備設定等等，還要不斷試驗、調整，前期時間成本高。許多創業者花了大筆費用遠赴歐洲學技術，想說學成歸來後就可以開店賺錢，但最後發現做出來的成品仍與市場上其他品牌大同小異，沒有形成獨特競爭力，因此很難在越來越競爭的市場上存活。

 

❌ 劣勢三：經營風險高

並不是投資了大量時間與金錢成本建立好工作室、裝潢好門市之後，就能開始穩定賺錢。後續還需要面對人員招募、溝通培訓、品牌行銷、營運規劃等各種挑戰，這些都需要長時間摸索與大量開銷。在競爭激烈、消費選擇快速更迭的市場中，許多創業者就是因為無法兼顧這些經營細節而經營不善，導致品牌倒閉、投資全盤落空。前期投入的心血與金錢，往往在短短時間內就付諸流水。