客製冰淇淋從無到有：我們如何與品牌一起打造招牌甜點
當餐廳或咖啡廳想推出一款能代表品牌的專屬甜點時，「客製口味冰淇淋」往往是最能打造記憶點的元素之一。它可以貫穿菜單精神、延伸品牌調性，甚至成為客人專程來訪的理由。許多主廚與甜點職人會帶著靈感來到貝力岡，希望我們能協助把腦中的味道，變成真正能端上餐桌、能穩定供應的產品。而這個過程不只是「代工」，更像是一段共同完成一道作品的旅程。以下帶你看看，一款客製冰淇淋是如何從無到有誕生的。
1.從食材與風味開始：依照客戶指定條件設計配方
合作的第一步，總是從一場「味道的討論」開始。主廚會告訴我們希望呈現的風味，例如用自家烘焙的伯爵茶葉製作茶香冰淇淋、以餐廳甜點中的香料組合延伸出招牌冰淇淋、想結合季節水果創造期間限定口味、或以自家特製抹醬或果醬為主調等等。我們會先了解食材特性，再依照客戶希望的方向設計原始配方。冰淇淋不像飲品或甜點那麼直覺—每種食材都會改變固形物比例、香氣強度、冰點、甜度曲線，甚至影響後期的入口感、融化速度與穩定度。因此每款客製冰淇淋背後，都是專業團隊根據食材特性所做的計算與調整。
2.打樣試吃：可小量製作，確認風味方向
當初版配方完成後，我們會進行「小量打樣」，讓主廚完整感受味道，包括：初入口的香氣是否明確、甜度是否符合預期、果香/茶香/奶香是否有層次、是否與餐廳原本的甜點搭配等等。顧客實際與餐盤搭配測試，也能馬上知道是否需要調整方向。比起製作大批量後才發現不適合，小量試吃能大幅降低嘗試成本。
3.細部微調：讓味道真正符合品牌個性
真正的「客製」不是只有做一個口味，而是能根據客戶需求進行微調。例如品牌主廚會提出：「甜度再下降 5%，讓主甜點更突出」、「奶香加深一點，口感更圓潤」、「茶香可以更清晰，但不要澀味」等等。我們會依據反饋再次調整配方，並提供第二次打樣。這種精準微調的過程，讓冰淇淋真正成為品牌的一部分，而不是外購品。
4.客製品牌包裝：讓你的冰淇淋更有品牌感
許多餐廳與咖啡廳希望冰淇淋不只是味道獨特，也能在外觀上呈現品牌精神。因此我們提供客製品牌紙杯、杯蓋等多樣的包裝選項，也會根據您實際的冰品需求量來建議最適合您的方案。
5.客製報價：依照需求量選擇最合適的合作方案
每個品牌的需求不同，因此我們不會用「一種固定方案」綁住客戶，而是根據不同的需求來提供彈性的合作與報價模式。從小量首批訂購、到長期供應、到季節限定皆可規劃。對於剛開始嘗試客製冰淇淋的店家來說，這樣的模式成本更好掌控，也降低一次投入過大的風險。
6.定版正式生產：讓你的招牌冰淇淋穩定上架
當味道確認、包裝確認、數量確定後，生產流程就會正式啟動。每一批次的冰淇淋都會依照定版配方製作，保持味道一致性與穩定供應，讓餐廳能放心地把這款冰淇淋放入菜單中，甚至變成長期招牌。我們深信，一杯好的冰淇淋更是品牌故事的延伸。透過與餐廳、甜點店、咖啡廳的深入合作，我們將主廚的靈感、品牌的個性以及食材的特性串連起來，將它轉化成真正能為餐桌加分的作品！
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